辣椒是一种比较常见的蔬菜，但对于它的营养价值，似乎并不被人们看中，更多的是只看到它的辣。实际上，辣椒的营养价值并不低，对于跑者来说确实有必要在平时多吃辣椒。

根据不同的标准，辣椒分为不同的品种。如果仅从辣度来区分辣椒的话，一般可以分为辣味基本没有的甜椒、半辣或微辣的微辣椒和辣味强烈刺激的辛辣椒三种。但是，不管怎么分类，辣椒中含有的两种重要物质是跑者需要的，水和维生素C。

辣椒中90%是水，而它含有的维生素C比橘子还丰富。据研究，一颗红色灯笼椒含有77.6毫克的维生素C，而一颗橘子含维生素C的量是53.2毫克。美国纽约的营养学家娜塔莉-里佐表示：“这意味着辣椒可以帮助跑者补水，增强免疫系统功能。”

甜椒中除了含水和维生素C外，还有其他的营养物质，包括维生素A和钾，它们对于跑者保持肌肉质量和健康的血压非常有帮助。同时，甜椒中的纤维也比较丰富，有助于跑者保持健康的消化系统。甜椒还能为跑者提供一些叶酸和铁，为肌肉输送更多的氧气，将碳水化合物转为能量支撑跑步。

辛辣椒给人印象最深的就是辣，但它对人体也有益处，那就是加快新陈代谢。这是因为辛辣椒中含有一种叫辣椒素的化合物，它的含量越高，意味着就越辣。只要吃过之后不会产生不适感，跑者是可以多吃辛辣椒的。

据2020年美国心脏协会科学会议发布的研究，常吃辣椒能将全因死亡的早逝风险，特别是死于心脏病和癌症，降低25%左右。

里佐建议跑者可以每天都吃辣椒，只要保持适量即可。不管是辣的还是不辣的，跑者可以根据自己的喜好进行烹饪。