用蜂蜜取代糖的效果比我想像中还好，口感非常滑润，而且对身体健康不会有负担！蜂蜜不但卡路里相当低，还能快速提供身体所需的能量，增强抵抗力。

以下是食谱的分享！除了生日蛋糕外，当早餐和宵夜也不赖喔！

Rebecca的菲蜜蛋糕食谱

准备的材料如下：

一、蛋糕的食材

* 3 杯 面粉

* 2 汤匙 小苏打

* 2 汤匙 肉桂

* 1/2 汤匙 盐

* 1/4 汤匙 肉豆蔻

* 1/4 汤匙 姜粉

* 1 1/2 杯 蜂蜜

* 3/4 杯白脱牛奶(如果家里没有的话，等等有个秘诀会跟大家说哦！)

* 3 颗蛋

* 1/2 杯橄榄油(橄榄油可以用蔬菜油代替)

* 2 汤匙 香草精

* 2 杯 磨碎的红萝卜

* 1罐 8盎斯的罐装脱水凤梨 (非必备)

二、糖霜的食材

* 2包 8盎斯的奶油乳酪

* 1/3 杯 蜂蜜

* 1 汤匙 香草精

以下则是详细的做法和几个小诀窍。

Step 1 如果没有、找不到或是不想买白脱牛奶，也可以自己做，还比较健康呢！做法：取ㄧ个量杯，放入4匙1/2汤匙的新鲜柠檬汁或是白醋，然后加入一量杯的牛奶，通常我都用脱脂牛奶。静置15分钟，看到牛奶开始凝固时，就代表完成了。可以在等待的时候准备将其它的食材准备好。

Step 2 当白脱牛奶完成后，就可以开始处理红萝卜了。 ㄧ条肥美的红萝卜刨丝后通常可以装成两杯，但最好多准备ㄧ两个杯子以防万一。刨丝器用来刨红萝卜丝相当好用，不过我通常刨完后还会再切得更细ㄧ点。

Step 3 把干的食材放入ㄧ个大碗中，湿的食材放在另ㄧ个中碗，分别搅拌两碗的食材。搅拌均匀后，便可以将湿的食材倒入干的食材中，继续混合搅拌，直到碗中没有太多结块为止。

Step 4 加入红萝卜丝以及凤梨。有凤梨和没有凤梨的食谱我都尝试过，ㄧ样很美味。加入凤梨主要是让口味多点层次。

Step 5 将烤炉预热至 175˚ C

Step 6 将蛋糕液倒入9 x 13 英吋抹油的烤盘。

Step 7 烘烤时间约50分钟，用牙签刺看看是否内馅已凝固。

Step 8 糖霜的做法：将蜂蜜、奶油乳酪和香草精混合后，一起放在冰箱中静置，直到蛋糕完全冷却。

***小秘诀：把奶油乳酪放在阳光照射的地方，让乳酪有点软化，搅拌时会更轻松。

蛋糕冷却后就能享用健康无负担的美味蛋糕啰！

如果大家想分享ㄧ下个人的制作心得、秘诀或是特殊的做法，烦请不吝指教！