7月27日，来自共同社的报道，根据冠状病毒协议，运动员们在比赛场地外的活动受到严格限制，奥运会和残奥会运动员将几乎没有机会欣赏东京的风景，但组织者确保他们至少能品尝到其中的滋味。

运动员们被禁止在餐馆或酒吧自由用餐，他们与日本的美食邂逅几乎只能在东京奥运村的休闲用餐区进行。虽然为了确保食品安全，不能吃生鱼，但一系列日本食品，包括拉面和乌冬面、饭团、天妇罗和 "大阪烧"煎饼，都在菜单上。

东京奥运会和残奥会组委会主席桥本圣子表示即使在新冠肺炎疫情期间，她希望住在奥运村的运动员也能在餐厅等地方感受到日本文化的盛情款待。

位于东京晴海海滨区的奥运村有一个独立的24小时主食堂，提供世界各地的美食，还有诊所和休闲设施，于7月13日正式开放，比奥运会开幕式提前10天。这个休闲餐饮区在奥运会期间可容纳约280人，残奥会期间可容纳250人，每天能够提供多达3000份料理。

来自东京以及在2011年大地震和海啸灾难中受到严重打击的东北三县福岛、岩手和宫城的食材，将被用于每天的菜肴。村庄总经理北岛隆表示他们会优先使用来自受灾地区的食品，因为奥运会和残奥会是向世界展示该地区重建工作的活动，但所有47个县都将为菜单贡献一些东西。如果没有全日本的支持，奥运会是不可能举办的，他希望运动员们能在回国之前感受到日本文化，哪怕只是一点点。

在这期间，奥运选手被要求只能去比赛场地和他们的活动计划中列出的有限地点。原则上他们被禁止使用公共交通工具，禁止在市内行走，禁止参观旅游区和其他地方，包括健身房、商店、餐馆和酒吧。因此，大多数奥运选手都依赖于在休闲餐厅或较大的主餐厅免费提供的各种菜肴，运动员们还可以免费饮用顶级赛事赞助商可口可乐提供的瓶装饮料。

为了让他们更多地了解日本菜单背后的饮食文化，便在休闲餐区安装了平板电脑，上面有当天所用食材的生产地的照片和介绍。对于来自福岛的食材，将提供信息以促进该县农产品的安全。而菜单本身将真正代表日本最受欢迎的食物，因为它将包括从公众在2019年举行的竞赛中提交的700多个食谱方案中的前五道菜。

通过提供各种各样的日本料理，组织者希望激发人们对日本料理的广泛的认识，日本料理在2013年被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。负责奥运会食品服务的日本组委会官员山根勉（Tsutomu Yamane）表示当他们为东京奥运会和残奥会策划日本料理时才意识到美食是多么的多样化，他希望这将是一个向世界推广其复杂性的机会。

休闲用餐区是在轻松的氛围中品尝日本美食的地方，而两层楼的主食堂每天提供多达45,000份料理，更注重为运动员提供他们在比赛中发挥最佳水平所需的营养食品。这样做的目的是为了不增加运动员的压力，让他们在吃的问题上出现不确定或两难的情况。

山根勉表示菜肴准备得很简单，并不精致或讲究，还有各种各样的调味料，以便运动员可以调整口味，他们主要关心的是获得营养，而不是享受餐饮。在大型比赛之前，他们不想冒险尝试新的菜肴或在不知道里面有什么食材的情况下吃东西。每道菜都附有营养信息，如每份菜的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和盐的数量。认证的营养师也在营养帮助台，在需要时提供进一步信息。

该大厅每天24小时营业，一楼有900个座位，二楼有2100个座位，提供700种菜单选择，对应各种饮食习惯、文化和宗教。在这里除了日本菜、西餐、亚洲菜、清真菜、素食和无麸质食品的柜台外，还设立了一个专门提供比萨饼、意大利面和汉堡包的区域，因为这种休闲餐在上届里约奥运会上很受欢迎，特别是在年轻运动员中。可以选择玉米饼、皮塔饼、土豆泥和包子等配菜，以及蒸、烤、炖或炸的蔬菜，还有包括鸡肉、牛肉、猪肉和鳕鱼在内的烤制菜肴。沙拉、酸奶、奶酪和水果可以自由带走。

尽管组委会的山根勉希望向世界来访的运动员展示日本美食，但他不期望对日本自身饮食文化产生相应的影响，这与1964年的东京奥运会不同，当时日本在餐饮方面的经验被认为帮助普及了主要局限于豪华餐厅的西方菜肴，奥运会还刺激了冷冻食品的广泛使用，此前冷冻食品被视为质量低劣的食品，并让日本群众有机会在餐馆随意品尝外国菜单。

来源：共同社