2021年3月14日，本届巴黎-尼斯进行到了最后一个赛段。本赛段起点位于图杜瓦尔省，终点位于莱文斯。赛段全长93公里，共设有两个2级爬坡点和两个途中冲刺点。

原本第八赛段为经典的尼斯绕圈赛，但因疫情原因需避开进入尼斯城内，所以组委会临时改变路线，也算是大大降低了原本的赛道难度，大致路线是围绕路线图骑行三圈。

今天比赛的第一圈并没有形成有效的进攻，唯一的插曲是身穿黄衫的罗格利奇发生摔车，在队友的帮助下回到了主集团。

在第二圈的比赛中，前方形成了一个小规模的突围集团，其中包括鲁什（英孚-日波车队）、德克勒克（德库尼克-快步车队）、比斯特罗姆（阿联酋航空车队）、特恩斯（崔克-世家兰铎车队）、德布鲁斯（英力士车队）、波尔（DSM车队）、巴吉尔（阿尔凯亚车队）、奥尔达尼（乐透-速的奥车队）。

主集团中桑切斯也主动发动进攻，经过一系列的筛选，带出贝尔纳（崔克-世家兰铎车队）、特伦丁（阿联酋航空车队）、尼兰德斯（以色列创业国车队）三名车手跑掉。

而身后的罗格利奇在这个赛段吃尽了苦头，先后两次摔车导致他的臀部两侧均有搓伤。在最后10多公里的比赛中罗格利奇被主集团落在身后，珍宝车队的副将也在早先时候被消耗殆尽。

以至于罗格利奇第二次摔车后没在第一时间回到罗格利奇身旁组织追击。虽然过了一会有三名副将帮助罗格利奇领骑，但是很快又剩下罗格利奇孤身一人追赶主集团，任由时间在虚拟总成绩榜上逐渐被拉开。

在最后的上坡冲刺中英孚-日波车队的科特战胜拉波尔特和拉图尔收获了赛段冠军，而沙赫曼竟然以这样神奇的方式完成巴黎-尼斯的卫冕。

随着第八赛段的结束，2021巴黎-尼斯自行车赛的领奖台席位和四件领骑衫的归属也尘埃落定，沙赫曼获得总冠军黄衫，弗拉索夫获得亚军，约恩·伊萨吉雷获得总成绩第三名。

罗格利奇获得冲刺王绿衫，佩雷兹获得爬坡王圆点衫，弗拉索夫获得最佳年轻车手白衫。

赛段前十

总成绩前十

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