北京时间5月31日，2021环多菲内结束第二赛段的争夺。博拉车队的珀斯特尔伯格单飞夺冠，并穿上总成绩第一的黄衫。

第二赛段从布里尤德出发，终点设在索格，全长173公里。赛段起伏，对于突围车手来说是一个争夺冠军的好机会。

由珀斯特尔伯格等车手组成的突围集团一直保持领先，一度建立起超过2分钟的时间优势。珀斯特尔伯格最后甩掉其他车手独自单飞，而主集团随后展开了非常凶狠的追击，时间差距逐渐缩小。不过珀斯特尔伯格最终顶住了主集团追击的压力，将领先优势保持到了终点。

主集团随后来到终点，科尔布雷利获得赛段第二，巴尔维德收获第三。赛段前十名如下：

总成绩方面，珀斯特尔伯格凭借赛段冠军成功穿上黄衫，科尔布雷利和巴尔维德分别以12秒和20秒的差距排在二、三名。总成绩前十名如下：

明天环多菲内第三赛段的直播还是在20:20开始，继续由萧深带来比赛的中文评述。